Payoya Negra Vino Tinto de Ronda (Sierra de Málaga), 75cl

Vino emblema, fruto del trabajo de recuperación de variedades autóctonas andaluzas. Un vino auténtico y con mucha personalidad.

La Payoya Negra que da nombre a este tinto con un mínimo de 12 meses de Crianza, e ilustra su etiqueta, es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se elabora el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y la Serranía de Ronda. Qué mejor animal para dar nombre a un vino andaluz tan personal, tan puro y con tanto arte.

Denominación de origen: Sierras de Málaga

Añada: 2022

Crianza: 12 meses de crianza en fudres de roble francés Allier sin tostar y tostado medio, resto en botella.

Tipo de botella: Borgoña Autentique color musgo 75cl.

Variedad de la uva: Tintilla de Rota (50%), Rome (30%), Syrah (20%)

Elaboración: En tinto, maceración larga, fermentación controlada a 25^oC en huevos de hormigón.

Análisis: GRADUACIÓN 14’5% VOL., SO2 LIBRE 19 MG/L, SO2 TOTAL 38 MG/L, ACIDEZ TOTAL 5,93 G/L (A.T.), ACIDEZ VOLÁTIL 0,68 G/L (A.A.), AZÚCARES RESIDUALES 2,4 G/L.