Ramón Bilbao Vin blanc Rioja Garnacha Límite Sur 75cl

Déguster un verre de Límite Sur, c’est voyager, par son arôme et sa saveur, dans un lieu inconnu de la Sierra de Yerga, où l’altitude atténue la chaleur de l’été et où le fléau du cierzo et du levante se fait sentir. L’élaboration du Límite Sur commence par une macération préfermentaire qui préserve les arômes floraux et l’extraction de la couleur. La fermentation se fait dans du béton (avec un pourcentage de tiges pour apporter de la fraîcheur et du tanin) à 24ºC. Le vieillissement a lieu dans différents matériaux (amphores, fûts de 600 litres et béton), puis il est assemblé dans des fûts français de 225 litres, où il reste pendant 10 mois.