Les raisins proviennent de vieilles vignes de plus de 15 ans à faible rendement et irriguées, situées dans un climat extrême avec des hivers très froids et des étés très chauds.
Les raisins sont récoltés à la main, dans des caisses de 20 kilos, et vinifiés dans des cuves en acier inoxydable à une température de 24ºC, permettant une macération de 21 jours.
Après la fermentation malolactique, le vin est élevé dans de nouveaux fûts de chêne français et américain pendant au moins 10 mois.
DÉTAILS DU PRESTATAIRE Mantequerías Manchegas, S.L. CIF : B90097262 Calle Gonzalo Bilbao, 6A 48011, Sevilla Téléphone de contact : 629 777 626
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