Pata Negra Cepas Viejas Red Wine D.O.P. Valdepeñas 75cl

Le Pata Negra Cepas Viejas est un vin rouge de réserve de la région D.O.P. Valdepeñas, en Espagne, produit par García Carrión. Il est élaboré à partir de raisins Tempranillo cultivés sur des sols argilo-calcaires bien drainés, bénéficiant du climat sec et ensoleillé de la région. Le vin présente une robe rouge cerise brillante aux reflets cuivrés, avec des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de notes grillées et d’épices. En bouche, il est complexe, intense et soyeux à la fois. Il accompagne l’agneau rôti, le cochon de lait, les charcuteries ibériques, les fromages affinés ou peut être dégusté seul. Servir à 14-18 °C, idéalement décanté ou ouvert une heure avant la dégustation.

D.O.P. Valdepeñas

Rouge

Ce vin a été élaboré exclusivement à partir de raisins Tempranillo préalablement sélectionnés. Pour l’élaboration de ce vin, une macération pré-fermentaire à froid est effectuée afin d’obtenir le meilleur potentiel aromatique et les meilleurs composants de la couleur. La macération se prolonge pendant cinq jours et est décuvée aux deux tiers de la fermentation afin de ne pas forcer l’extraction des tanins et d’éviter l’agressivité en bouche. Le vin récemment fermenté est soutiré et reste au repos jusqu’à la fin de la fermentation malolactique.