La préparation des produits de Los Palacios suit strictement la recette traditionnelle que la grand-mère du fondateur de Tierra Palaciega leur a appris à cuisiner. Il s’agit de la recette traditionnelle utilisée par les femmes âgées de Los Palacios pendant la saison estivale pour préparer des tomates frites avec les tomates que leurs proches leur apportaient des champs.
Le processus est artisanal, il s’agit d’élaborer à la main, à feu doux, la tomate frite, la confiture de tomates et la ratatouille maison, avec un temps de cuisson compris entre trois heures et trois heures et demie, en obtenant une réduction lente et appropriée de la matière première, et en obtenant seulement un pot de 365 g par kilo et trois cent cinquante grammes de tomate naturelle pelée.
Andalubox mise sur la tomate frite de Los Palacios.
DÉTAILS DU PRESTATAIRE Mantequerías Manchegas, S.L. CIF : B90097262 Calle Gonzalo Bilbao, 6A 48011, Sevilla Téléphone de contact : 629 777 626
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