Vara y Pulgar 100% Tintilla de Rota Vin rouge de Cadix 75cl

Le Vara y Pulgar 2022 est un vin rouge de Tierra de Cádiz, élaboré à partir de 100 % de Tintilla de Rota, un cépage historique du sud de l’Espagne qui a été récupéré pour mettre en valeur son expressivité et son caractère unique. Produit par la Compañía de Vinos del Atlántico, ce vin représente l’essence du terroir de Cadix, avec des vignobles influencés par la brise atlantique et des sols calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur.

Élevé avec une fermentation naturelle et une vinification respectueuse, le Vara y Pulgar 2022 présente une couleur rouge cerise intense avec des reflets violets. Au nez, il présente des notes de fruits noirs, d’épices, de balsamique et un fond minéral, dénotant l’influence du sol. En bouche, il est frais, équilibré et structuré, avec des tanins doux et une acidité vibrante qui le rend persistant et élégant.

La Tintilla de Rota est un cépage rouge espagnol originaire de la région de Cadix, et plus particulièrement de la ville côtière de Rota, en Andalousie. Il est génétiquement identique au raisin Graciano utilisé dans des régions telles que La Rioja, mais à Cadix, il a une histoire et une expression uniques grâce au terroir local, caractérisé par des sols sablonneux sur argile, qui lui ont permis de survivre au phylloxéra. Le raisin produit de petites baies foncées à l’acidité et aux tannins élevés, peu abondantes mais au goût intense. Historiquement, la Tintilla de Rota était utilisée pour élaborer des vins rouges secs et doux, populaires au XIXe siècle et au début du XXe siècle, en particulier au Royaume-Uni. Les versions douces, souvent fortifiées avec de l’alcool de vin et parfois édulcorées avec de l’arrope (moût de raisin concentré), étaient traditionnellement élaborées à partir de vendanges tardives et d’un séchage au soleil (asoleo) pour concentrer les sucres. Ces vins, vieillis par oxydation en fûts de chêne, développent des arômes complexes de figues sèches, de caramel, de café et d’épices, avec un palais équilibré entre douceur, acidité et une légère salinité due à la proximité de la côte de Rota. Ils sont généralement corsés, avec des taux d’alcool compris entre 15 et 18 %, et se marient bien avec des desserts tels que les pestiños, les fromages bleus ou le foie gras, servis à une température comprise entre 12 et 14 °C.