Diese Weine werden aus Mosten der Rebsorte Palomino hergestellt, die durch sanftes Pressen gewonnen und einer vollständigen Gärung unterzogen werden. Die anschließende Anreicherung auf 15% vol. dient dem biologischen Ausbau, der vollständig in den Kellern von Sanlúcar de Barrameda durchgeführt werden muss. Anschließend wird der Wein in die Solera de Manzanilla umgefüllt, wo er 4-5 Jahre lang unter dem Velo de Flor reift, und dann in die Solera de Manzanilla Pasada, wo er 10 Jahre lang unter dem System der Criaderas und Soleras biologisch reift.
Als Produkt mit dem Namen “pasada en rama” vereint es zwei Sonette, eines davon die Frische eines Produkts, das mit seinem Stiefel gepaart ist, und das andere die Finesse und Eleganz seiner prä-oxidativen Balance.
Die besonderen mikroklimatischen Bedingungen unserer Weinkellerei an der Mündung des Guadalquivir begünstigen die Entwicklung eines Flor-Schleiers und machen ihn zu einem Produkt mit ganz besonderen organoleptischen Eigenschaften.
Xixarito ist eine Manzanilla Pasada und am Zweig, das heißt, sie hat die ganze Rundheit einer Manzanilla Pasada mit der Reinheit, dass sie durch keinen Filter gegangen ist. Die Schönheit des Südens in seiner reinsten Form.
Passt zu: Mojama, Sardellen in Essig, gesalzener Kabeljau, kalte Suppen (weißer Knoblauch und Salmorejo), Würstchen und Sardellen. Shushi, Vichyssoise, Ceviche und Tapenade.
Xixarito ist auch der Name eines der besten Soleras der Bodega. Früher hieß er San José und reifte bis zu sieben Jahre lang. Er ist ein wahrer Schatz in der Bodega.
p>Se trata de vinos procedentes de mostos de la variedad palomino obtenidos mediante presiones suaves y sometidos a fermentaci\u00f3n completa. El posterior encabezado a 15% vol. propicia la crianza biol\u00f3gica, que debe de llevarse a cabo \u00edntegramente en bodegas situadas en Sanl\u00facar de Barrameda.<\/p>\n<p>Posteriormente el vino pasar\u00e1 a la solera de manzanilla para su crianza bajo velo de flor durante 4-5 a\u00f1os y despu\u00e9s a la solera de manzanilla pasada hasta completar sus 10 a\u00f1os de crianza biol\u00f3gica bajo el sistema de criaderas y soleras.<\/p>\n<p>Al ser un producto denominado \u201cpasada en rama\u201d conjuga dos sonetos, uno de ellos la frescura de un producto hermanado con su bota, y otro de la finura y elegancia de su equilibrio pre-oxidativo.<\/p>\n<p>Las especial\u00edsimas condiciones microclim\u00e1ticas de nuestra bodega situada en la desembocadura del r\u00edo Guadalquivir, propician el desarrollo de un velo de flor y que sea un producto caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas muy peculiares.\u00a0<\/p>\n<p>Xixarito es una manzanilla pasada y encima en rama, es decir tiene toda la rotundidad de una manzanilla pasada con la pureza de que no ha pasado por ning\u00fan filtro. La belleza del sur en estado puro.<\/p>\n<p>Maridaje: Mojama, Boquerones en Vinagre, Bacalao Salado Sopas Frias (Ajo Blanco y Salmorejo), Embutidos y Anchoas. Shushi, Vichyssoise, Ceviche y Tapenade.<\/p>\n<p><strong><span style=\”text-decoration:underline;\”>Cuenta esto al servirlo:<\/span><\/strong>\u00a0Xixarito era como se conoc\u00eda a Jos\u00e9 Rodriguez Jim\u00e9nez, que en 1984 compra la bodega y crea las bases de lo que hoy es Bodegas Bar\u00f3n.<\/p>\n<p>Xixarito es el nombre tambi\u00e9n de una de las mejores soleras de la bodega. Antes se llamaba San Jos\u00e9 y tiene hasta siete a\u00f1os de vejez, es un aut\u00e9ntico tesoro dentro de la bodega.<\/p>\n<p>Con una copa de este vino entiendes muchas cosas de una vida placentera, tranquila, de no tomarte las cosas con mucho stress, que no es necesario, que hay que aprender a disfrutar. Adem\u00e1s, te diviertes con una etiqueta \u00fanica, una etiqueta divertida que da que hablar porque no hay nada parecido en todo el Marco. Seguramente Xixaro estar\u00e1 orgulloso de lo que han hecho sus hijos.<\/p>”,”description_short”:”<p>El\u00a0<strong>vino Xixarito Manzanilla<\/strong>\u00a0es un\u00a0<span style=\”color:#f5a623;\”><em><strong><a style=\”color:#f5a623;\” title=\”Manzanilla Gabriela\” href=\”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/es\/vinos\/sanchez-ayala\/405-gabriela-manzanilla.html\” target=\”_blank\” rel=\”noreferrer noopener\”>vino Manzanilla<\/a><\/strong><\/em><\/span>. Este\u00a0<strong>vino ecol\u00f3gico<\/strong>\u00a0se elabora con la\u00a0<strong>uva Palomino Fino<\/strong>. Es un vino que pertenece a\u00a0los\u00a0<span style=\”color:#f5a623;\”><strong><a style=\”color:#f5a623;\” title=\”bodegas de Andaluc\u00eda\” href=\”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/\” target=\”_blank\” rel=\”noreferrer noopener\”>vinos de Jerez<\/a><\/strong><\/span>.<\/p>”,”available_now”:””,”available_later”:””,”id”:107,”id_product”:107,”out_of_stock”:0,”new”:0,”id_product_attribute”:”0″,”quantity_wanted”:1,”extraContent”:[],”allow_oosp”:0,”category”:”inicio”,”category_name”:”Inicio”,”link”:”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/es\/inicio\/baron\/107-xixarito-manzanilla.html”,”attribute_price”:0,”price_tax_exc”:9.9173550000000005866240826435387134552001953125,”price_without_reduction”:12,”reduction”:0,”specific_prices”:[],”quantity”:0,”quantity_all_versions”:0,”id_image”:”es-default”,”features”:[{“name”:”Provincia”,”value”:”C\u00e1diz”,”id_feature”:”1″,”position”:”0″},{“name”:”Producto”,”value”:”Manzanilla”,”id_feature”:”2″,”position”:”1″},{“name”:”Vinos de Autor”,”value”:”Ecol\u00f3gico”,”id_feature”:”3″,”position”:”2″},{“name”:”Variedad”,”value”:”Palomino Fino”,”id_feature”:”9″,”position”:”3″},{“name”:”Denominaci\u00f3n de Origen”,”value”:”Jerez – X\u00e9r\u00e8s – Sherry”,”id_feature”:”8″,”position”:”4″},{“name”:”Volumen”,”value”:”0.75″,”id_feature”:”6″,”position”:”5″},{“name”:”A\u00f1ada”,”value”:”2016″,”id_feature”:”7″,”position”:”6″},{“name”:”Maridaje – Momentos”,”value”:”Un vino para regalar”,”id_feature”:”14″,”position”:”13″},{“name”:”Maridaje – Personas”,”value”:”Amigos, muchos, cuantos m\u00e1s mejor”,”id_feature”:”15″,”position”:”14″},{“name”:”Maridaje – M\u00fasica”,”value”:”The Rolling Stones”,”id_feature”:”16″,”position”:”15″}],”attachments”:[],”virtual”:0,”pack”:0,”packItems”:[],”nopackprice”:0,”customization_required”:false,”rate”:21,”tax_name”:”IVA ES 21%”,”ecotax_rate”:0,”unit_price”:””,”customizations”:{“fields”:[]},”id_customization”:0,”is_customizable”:false,”show_quantities”:false,”quantity_label”:”Art\u00edculo”,”quantity_discounts”:[],”customer_group_discount”:0,”images”:[{“bySize”:{“small_default”:{“url”:”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/929-small_default\/xixarito-manzanilla.jpg”,”width”:98,”height”:98},”cart_default”:{“url”:”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/929-cart_default\/xixarito-manzanilla.jpg”,”width”:125,”height”:125},”home_default”:{“url”:”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/929-home_default\/xixarito-manzanilla.jpg”,”width”:236,”height”:236},”large_default”:{“url”:”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/929-large_default\/xixarito-manzanilla.jpg”,”width”:381,”height”:381},”medium_default”:{“url”:”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/929-medium_default\/xixarito-manzanilla.jpg”,”width”:452,”height”:452},”thickbox_default”:{“url”:”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/929-thickbox_default\/xixarito-manzanilla.jpg”,”width”:1100,”height”:1100}},”small”:{“url”:”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/929-small_default\/xixarito-manzanilla.jpg”,”width”:98,”height”:98},”medium”:{“url”:”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/929-large_default\/xixarito-manzanilla.jpg”,”width”:381,”height”:381},”large”:{“url”:”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/929-thickbox_default\/xixarito-manzanilla.jpg”,”width”:1100,”height”:1100},”legend”:”comprar vino bodegas jerez xixarito manzanilla”,”id_image”:”929″,”cover”:”1″,”position”:”1″,”associatedVariants”:[]}],”cover”:{“bySize”:{“small_default”:{“url”:”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/929-small_default\/xixarito-manzanilla.jpg”,”width”:98,”height”:98},”cart_default”:{“url”:”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/929-cart_default\/xixarito-manzanilla.jpg”,”width”:125,”height”:125},”home_default”:{“url”:”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/929-home_default\/xixarito-manzanilla.jpg”,”width”:236,”height”:236},”large_default”:{“url”:”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/929-large_default\/xixarito-manzanilla.jpg”,”width”:381,”height”:381},”medium_default”:{“url”:”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/929-medium_default\/xixarito-manzanilla.jpg”,”width”:452,”height”:452},”thickbox_default”:{“url”:”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/929-thickbox_default\/xixarito-manzanilla.jpg”,”width”:1100,”height”:1100}},”small”:{“url”:”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/929-small_default\/xixarito-manzanilla.jpg”,”width”:98,”height”:98},”medium”:{“url”:”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/929-large_default\/xixarito-manzanilla.jpg”,”width”:381,”height”:381},”large”:{“url”:”https:\/\/www.bodegasdeandalucia.com\/929-thickbox_default\/xixarito-manzanilla.jpg”,”width”:1100,”height”:1100},”legend”:”comprar vino bodegas jerez xixarito manzanilla”,”id_image”:”929″,”cover”:”1″,”position”:”1″,”associatedVariants”:[]},”has_discount”:false,”discount_type”:null,”discount_percentage”:null,”discount_percentage_absolute”:null,”discount_amount”:null,”discount_amount_to_display”:null,”price_amount”:12,”unit_price_full”:””,”show_availability”:true,”availability_message”:”Fuera de stock”,”availability_date”:null,”availability”:”unavailable”}”>
