Payoya Negra Rotwein aus Ronda (Sierra de Málaga), 75cl

Ein emblematischer Wein, das Ergebnis der Arbeit zur Wiederherstellung der einheimischen andalusischen Rebsorten. Ein authentischer Wein mit viel Persönlichkeit.

Die Payoya Negra, die diesem Rotwein mit einer Mindestreifezeit von 12 Monaten seinen Namen gibt und sein Etikett illustriert, ist eine einheimische andalusische Ziege, aus deren Milch in der Sierra de Cádiz und der Serranía de Ronda der Payoya-Ziegenkäse hergestellt wird. Welches Tier könnte besser geeignet sein, einem so persönlichen, reinen und künstlerischen andalusischen Wein seinen Namen zu geben.

Bezeichnung der Herkunft: Sierras de Málaga

Hinzufügen: 2022

Reifung: 12 Monate Reifung in Fässern aus französischer Allier-Eiche ohne Toasting und mittleres Toasting, Rest in der Flasche.

Art der Flasche: Burgunder Autentique moosfarben 75cl.

Rebsorte: Tintilla de Rota (50%), Rom (30%), Syrah (20%).

Ausarbeitung: In Rot, lange Mazeration, kontrollierte Gärung bei ^25oCin Betoneiern.

Analyse: GRADUATION 14.5% VOL., FREE SO2 19 MG/L, TOTAL SO2 38 MG/L, GESAMTSÄURE 5.93 G/L (T.A.), FLÜCHTIGE SÄURE 0.68 G/L (T.A.), RESTZUCKER 2.4 G/L.