Pata Negra Cepas Viejas ist ein Reserve-Rotwein aus der Region D.O.P. Valdepeñas, Spanien, hergestellt von García Carrión. Er wird aus Tempranillo-Trauben hergestellt, die auf gut durchlässigen Lehm-Kalk-Böden angebaut werden und von dem trockenen und sonnigen Klima der Region profitieren. Der Wein hat eine leuchtend kirschrote Farbe mit kupferfarbenen Reflexen, mit intensiven Aromen von reifen schwarzen Früchten, Röstnoten und Gewürzen. Im Mund ist er komplex, intensiv und seidig zugleich. Passt gut zu Lammbraten, Spanferkel, iberischen Wurstwaren, gereiftem Käse oder kann auch alleine genossen werden. Servieren Sie ihn bei 14-18 °C, idealerweise dekantiert oder eine Stunde vor dem Trinken geöffnet.
D.O.P. Valdepeñas
Rot
Dieser Wein wurde ausschließlich aus zuvor ausgewählten Tempranillo-Trauben hergestellt. Für die Herstellung dieses Weins wird eine kalte Mazeration vor der Gärung durchgeführt, um das beste aromatische Potential und die besten Farbkomponenten zu erhalten. Die Mazeration dauert fünf Tage und der Wein wird nach 2/3 der Gärung abgezogen, um die Tanninextraktion nicht zu forcieren und um Aggressivität im Mund zu vermeiden. Der frisch vergorene Wein wird umgefüllt und bleibt bis zum Abschluss der malolaktischen Gärung in Ruhe.
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