Casa Verita Iberische Cebo-Schulter aus Andalusien MIT MESSER GESCHNEIDEN ca. 100gr.

Casa Verita Paleta de Cebo Ibérica de Andalucía CORTADA A CUCHILLO sobre 100gr Die Paleta de Cebo ist eine Art iberischer Schweineschinken (paleta ibérica de cebo) aus Spanien, speziell aus den Vorderläufen iberischer Schweine. Er unterscheidet sich vom iberischen Schinken durch seine geringere Größe, seinen intensiveren Geschmack und seine saftigere Textur, da das Fleisch näher am Knochen liegt. Der Begriff ‘cebo’ bezieht sich auf die Ernährung der Schweine, die hauptsächlich aus hochwertigem Futter und Getreide besteht, und die Tiere werden in der Regel in intensiven oder halbintensiven Produktionssystemen gehalten. Hauptmerkmale: Herkunft: Stammt von iberischen Schweinen (50%, 75% oder 100% iberische Rasse), oft gekreuzt mit Duroc-Schweinen. Das Muttertier ist in der Regel 100% iberisch, was ihm sein charakteristisches marmoriertes Fett verleiht. Fütterung: Die Schweine werden mit einer kontrollierten Diät aus Getreide und natürlichem Futter gefüttert, im Gegensatz zu Schweinen, die mit Eicheln gefüttert werden, die im Freiland gehalten werden. Das macht den Köder erschwinglicher als Eichelpastete. Reifungsprozess: Die Reifung erfolgt in der Regel 12 bis 24 Monate lang in natürlichen Trockenschuppen und -kellern, wobei einige Erzeuger diese Zeit auf 30 Monate verlängern. Der Prozess umfasst das Salzen, Trocknen und Reifen, um den Geschmack zu entwickeln. Geschmack und Textur: Bekannt für seinen reichhaltigen, leicht salzigen Geschmack, seine saftige Textur und sein glänzendes, weißes, eingedrungenes Fett, dank der einzigartigen Fähigkeit des iberischen Schweins, Fett in den Muskeln zu speichern. Es ist weniger intensiv als Schweinefleisch aus Eichelmast, aber immer noch eine Delikatesse. Nährwert: Reich an Ölsäure (herzgesundes Fett), Eiweiß, Vitaminen (B1, B6, B12, E) und Mineralien (Eisen, Zink, Magnesium). Er enthält weder Gluten noch Laktose und ist daher für die mediterrane Ernährung geeignet.