Campestral Especial Vino Blanco 100% Palomino Envejecido Bajo Velo de Cádiz 75cl

Campestral Especial Vino Blanco 100% Palomino Envejecido Bajo Velo de Cádiz 75cl

El Campestral Blanco Envejecido Bajo Velo es una expresión única de la uva Palomino, nacida en las tierras privilegiadas de la Sierra de Cádiz y elaborada por Bodegas Campestral.

Este vino blanco destaca por su proceso de crianza bajo velo de flor, que le aporta una complejidad y un carácter distintivo, haciendo honor a la tradición enológica de la región. Es una opción ideal para los amantes del vino que buscan una experiencia sensorial rica y refinada.

Este vino es un ejemplo de la nueva ola de vinos de Palomino de la zona de Cádiz que recupera la tradición de la crianza biológica (la que se usa para los vinos de Jerez y Manzanilla), pero sin fortificar el vino.

Ficha Técnica de Campestral Especial Vino Blanco 100% Palomino Envejecido Bajo Velo de Cádiz 75cl:

• Tipo de Vino: Vino Blanco tranquilo, con Crianza Biológica (Bajo Velo de Flor).

• Variedad de Uva: $\text{100\% Palomino}$ (también conocida como Palomino Fino).

• Origen: IGP Cádiz (Indicación Geográfica Protegida), elaborado a partir de viñedos en la Sierra de Cádiz (a menudo se menciona la zona de Trebujena o Arcos de la Frontera) sobre el famoso suelo de albariza.

• Formato: $75\text{ cl}$.

• Elaboración: Vendimia manual. Fermentación con levaduras indígenas (autóctonas).

• Crianza: Pasa un tiempo (alrededor de 14 meses o más, dependiendo de la añada) en depósito de acero inoxidable o barricas, donde se desarrolla el Velo de Flor (una capa de levaduras que protege el vino del contacto con el oxígeno y le aporta sus matices únicos).

• Filtrado: Habitualmente se embotella sin filtrar, lo que puede generar una ligera turbidez.

Notas de Cata de Campestral Especial Vino Blanco 100% Palomino Envejecido Bajo Velo de Cádiz 75cl:

El envejecimiento bajo el velo de flor le confiere al vino una complejidad que lo diferencia de un blanco joven:

• Vista: Color dorado pajizo con reflejos intensos.

• Nariz: Aromas muy complejos de la crianza biológica: notas de panadería, bollería y levadura fresca (provenientes del velo de flor), así como matices de frutos secos (almendras, nueces) y un toque floral o de hierbas como la manzanilla.

• Boca: Es un vino seco, potente, con cuerpo y una agradable sensación grasa (untuosidad). Presenta una buena acidez que lo equilibra y un final persistente con la calidez del alcohol bien integrada.

Maridaje de Campestral Especial Vino Blanco 100% Palomino Envejecido Bajo Velo de Cádiz 75cl:

Es un vino con gran personalidad, ideal para acompañar:

• Mariscos, especialmente crudos u ostras.

• Pescados a la parrilla y ahumados.

• Carnes blancas y guisos suaves.

• Aperitivos como frutos secos, jamón o quesos curados.