Usisa Filets de Melva de Andalucía à l’huile d’olive 120g

Usisa Filets de Melva de Andalucía à l’huile d’olive 120g

Thon frégate andalou traditionnel de Isla Cristina (Huelva), seuls ingrédients : Poisson, huile d’olive et un peu de sel. Ce poisson, un type de maquereau à dos bleu, est apprécié pour sa chair rose et compacte, son arôme particulier et sa saveur riche, qui le distinguent des autres thons. Il est pêché principalement entre juin et octobre, souvent à l’aide de méthodes sélectives telles que l’almadrabeta, une technique traditionnelle de pêche au filet. La frégate andalouse est riche en nutriments, en acides gras oméga-3, en protéines, en vitamines (B12, B3, A, D) et en minéraux (calcium, fer, iode, magnésium). Il est polyvalent dans la cuisine et peut être utilisé dans des plats tels que les salades, les tapas ou les montaditos.

Andalubox s’engage pour les conserves d’Isla Cristina.

Isla Cristina, située à Huelva, en Espagne, sur la Costa de la Luz, est réputée pour sa tradition séculaire de mise en conserve et de salaison de poissons de grande qualité, en particulier le thon, le maquereau et la frégate. Cette ville côtière possède un riche patrimoine maritime, les industries de la pêche et de la conserve remontant au XVIIIe siècle, sous l’influence des colons catalans et levantins qui exploitaient la pêche abondante à la sardine et au thon. L’industrie a connu une croissance significative au XIXe siècle, lorsque Ayamonte et Isla Cristina sont devenues des centres clés pour la transformation du poisson, tirant parti de techniques traditionnelles telles que la salaison et la mise en conserve, qui remontent à l’époque phénicienne et romaine.

Unión Salazonera Isleña (USISA) : Entreprise andalouse de premier plan fondée en 1973, USISA transforme plus de 12 000 tonnes de poisson par an dans son usine d’Isla Cristina, se concentrant sur le poisson en conserve et salé sous des marques telles que Tejero, USISA et El Decano. Ses produits, tels que le maquereau, la frégate et la mojama (thon séché à l’air), sont protégés par des indications géographiques protégées (IGP) pour leur qualité, en privilégiant le traitement manuel, les ingrédients naturels tels que le sel de mer et l’huile d’olive, et les pratiques durables.

Andalubox s’engage pour les conserves d’Isla Cristina.