Viva la Pepa Manzanilla D.O. Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, 50 cl.

Viva la Pepa Manzanilla D.O. Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, 50 cl.

Der Manzanilla Viva La Pepa von Bodegas Sánchez Romate ist ein önologisches Juwel, das in Sanlúcar de Barrameda unter der prestigeträchtigen Ursprungsbezeichnung Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda hergestellt wird . Dieser großzügige Wein ist ein reiner Ausdruck der andalusischen Weinbautradition und spiegelt den Einfluss des Meeres und den charakteristischen Flor-Schleier wider, der ihm sein frisches und salziges Profil verleiht.

Dieser strohgelbe, helle Manzanilla besticht durch sein delikates Aroma mit blumigen Noten und einem Hauch von Mandeln. Im Mund ist er trocken und leicht, mit einer erfrischenden Säure, die ein einzigartiges Gefühl von Frische vermittelt. Sein Abgang ist leicht bitter und anhaltend und hinterlässt einen eleganten und ausgewogenen Nachgeschmack.

“Viva la Pepa” ist ein Manzanilla, der eine Hommage an die spanische Verfassung von 1812 ist, bekannt als “La Pepa”, ein Schrei nach Freiheit und ein Symbol für die Geschichte von Cádiz. Dieser von Bodegas San Salvador in Sanlúcar de Barrameda hergestellte Wein ist ein getreues Abbild des atlantischen Charakters und des Systems der Reifung unter Flor.

Hauptmerkmale

• Art des Weins: Manzanilla (großzügig trocken).

• Ursprungsbezeichnung: D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

• Traube: 100% Palomino Fino.

• Die Weinherstellung: Der Wein wird biologisch unter dem Schleier des Flor ausgebaut, einer Hefeschicht, die sich auf der Oberfläche des Weins in Eichenfässern bildet. Dieser Flor schützt den Wein vor Oxidation und verleiht ihm seine charakteristischen hefigen und salzigen Noten. Der Ausbau findet in der einzigen Kellerei statt, die sich auf einer Insel im Guadalquivir-Fluss befindet, in Sanlúcar de Barrameda, einem Ort mit einem einzigartigen Mikroklima, das den Einfluss des Meeres verstärkt.

• Farbe: Blasses Strohgelb, fast transparent, mit grünlichen Reflexen.

Verkostungsnotizen

• Nase (Aroma): Fein, frisch und scharf. Intensive Aromen von Mandeln, Backwaren, Hefe und vor allem ein ausgeprägter salziger und jodhaltiger Charakter, der an eine Meeresbrise erinnert.

• Geschmack: Trocken, leicht und mit einer lebhaften Frische. Am Gaumen ist er sehr salzig und scharf, mit ausgewogener Säure und einem langen, anhaltenden Abgang, der einen sauberen Nachgeschmack hinterlässt, der zum weiteren Trinken einlädt.

Paarung

Sein salziges und trockenes Profil macht ihn zu einem idealen Aperitif und zum perfekten Begleiter der andalusischen Küche:

• Meeresfrüchte: Austern, weiße Krabben, Garnelen, Krabben und alle Arten von gekochten Meeresfrüchten.

• Pescado frito: Der klassische “pescaíto frito” aus Cádiz.

• Schinken und Würstchen: Außergewöhnliche Kombination mit iberischem Schinken aus Eichelmast.

• Tapas: Oliven, gesalzene Mandeln und Essiggurken.

Service Temperatur

Um seine Frische und Komplexität voll zu genießen, wird empfohlen, ihn sehr kalt zu servieren, zwischen 6°C und 8°C. Es ist ein Wein, der innerhalb kurzer Zeit nach dem Öffnen getrunken werden sollte, um seine Qualitäten zu erhalten.