Die Trauben stammen von alten, über 15 Jahre alten Rebstöcken mit geringen Erträgen, die bewässert werden und in einem extremen Klima mit sehr kalten Wintern und sehr heißen Sommern liegen.
Die Trauben werden von Hand geerntet, in Kisten zu 20 Kilo, und in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 24ºC vinifiziert, wobei eine 21-tägige Mazeration erfolgt.
Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein für mindestens 10 Monate in neuen französischen und amerikanischen Eichenfässern ausgebaut.
ANGABEN DES DIENSTLEISTERS Mantequerías Manchegas, S.L. CIF: B90097262 Calle Gonzalo Bilbao, 6A 48011, Sevilla Kontakttelefon: 629 777 626
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