Aus 100% biologischem Anbau von Palomino Fina, mit jahrelanger Zertifizierung und guter Arbeit. Der Sábalo ist ein Wein, der auf den Albariza-Böden von Sanlúcar geboren wurde, die den Einfluss des Meeres, der Sümpfe und des Guadalquivir in seiner DNA hinterlassen.
Sábalo ist die Frucht unseres Wissens über die Weinherstellung, der gemeinsamen Arbeit der Landwirte und des Know-hows unserer Önologen. Durch langsame Gärung haben wir uns darauf konzentriert, alle Tugenden unserer biologischen Trauben hervorzuheben, um einen hervorragenden Wein von großer Finesse und Delikatesse zu erhalten. Ohne jemals den Geist von Bodegas Barbadillo zu vernachlässigen.