Vino Fino Chiclanero 75cl

Vino Fino Chiclanero ist ein gespriteter Wein mit der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) Jerez-Xérès-Sherry und Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, der in der Stadt Chiclana de la Frontera in der Provinz Cádiz hergestellt wird. Dieser Wein ist ein klares Beispiel für die Weinbautradition der Region.

Ausarbeitung und Alterung

Der Fino Chiclanero wird ausschließlich aus Palomino Fino-Trauben hergestellt, der wichtigsten Rebsorte der Region. Seine Reifung erfolgt biologisch, d.h. unter einer Hefeschicht, die “velo de flor” genannt wird, die ihn vor Sauerstoff schützt und ihm seine einzigartigen Eigenschaften verleiht. Dieser Prozess wird in den Weinkellereien von Chiclana nach dem traditionellen System der Soleras und Criaderas durchgeführt.

Verkostungsnotizen

• Aussehen: Strohgelbe Farbe, hell und transparent.

• Nase: Das Aroma ist sehr eigenwillig und scharf. Noten von Hefe, Mandeln, Backwaren und eine salzige Note, typisch für die Reifung unter Flor.

• Gaumen: Im Mund ist er sehr trocken und leicht. Der Salzgehalt ist eines seiner Hauptmerkmale, was ihn sehr erfrischend und leicht zu trinken macht. Der Abgang ist lang und leicht bitter, was zum Weitertrinken einlädt.

Pairing und Service

Der Fino Chiclanero ist ein idealer Wein für Aperitifs und die andalusische Küche. Sein salziger Charakter und seine Säure machen ihn zum perfekten Begleiter für:

• Meeresfrüchte und Fisch, insbesondere “pescaíto frito” (gebratener Fisch).

• Iberischer Schinken und Würstchen.

• Oliven und gesalzene Mandeln.

Es wird empfohlen, ihn sehr kalt, zwischen 6º und 8º C, in einem Weinglas zu servieren, um seine Nuancen voll zu genießen.

Der Fino Chiclanero ist ein Wein aus Palomino Fino Trauben, der nach dem traditionellen System der Criaderas und Soleras in der Gegend von Chiclana in der D.O. Jerez-Xérès-Sherry ausgebaut wird. Er hat eine strohgelbe Farbe, delikate Aromen von Kamille und Zitrusfrüchten, zusammen mit einer charakteristischen salzigen Note. Sein Geschmack ist trocken, mit mittlerem Körper und einem leicht mineralischen Abgang. Ideal als Begleiter zu Vorspeisen, iberischem Schinken und Meeresfrüchten.