Salicornia Manzanilla en Rama Ökologisch 75 Cl

Salicornia Manzanilla en Rama Ökologisch 75 Cl

Salicornia Manzanilla en Rama Ecológica 75 cl ist ein einzigartiger Bio-Manzanilla, hergestellt von Bodegas Barbadillo in Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, Spanien.

Herkunft und Herstellung: Dieser Manzanilla ist Teil der Bio-Weinkollektion “Cielo, Tierra y Mar” von Barbadillo, bei der die ökologische Nachhaltigkeit im Vordergrund steht. Er wird aus 100% Palomino Fino-Trauben von zwei zertifizierten Bio-Weinbergen, Balbaína und Burujena, hergestellt.

Balbaína war der erste Wein aus dem Marco de Jerez, der vor fast 25 Jahren die Bio-Zertifizierung erhielt. Der Wein wird von jedem Weinberg separat vinifiziert, in Edelstahl bei kontrollierten Temperaturen vergoren und biologisch unter Velo de Flor in einem Solera-System mit 100 Fässern, verteilt auf drei Criaderas in der historischen Bodega La Arboledilla aus dem Jahr 1876, ausgebaut. Die Fässer sind dem Westwind vom Meer ausgesetzt, was zu seinem unverwechselbaren Charakter beiträgt. Er wird pur abgefüllt (ungefiltert oder leicht gefiltert), um seine Aromen und Geschmacksnoten zu bewahren.

Verkostungsnotizen:

• Farbe: Blasses Strohgelb, hell mit lebhaften Reflexen.
• Nase: Intensiv und raffiniert, mit Aromen von Salz, Jod, Oliven, Limetten, Kamille und Trockenfrüchten.
• Geschmack: Trocken, salzig, leicht bitter, mit einem sanften, harmonischen und anhaltenden Abgang, mit Noten von getrockneten Früchten und subtiler Oxidation. Er wird als rund, komplex und elegant beschrieben, mit einer seidigen Textur.

Eigenschaften: Dieser Manzanilla zeichnet sich durch sein salziges und leicht bitteres Profil aus, das den Einfluss der Küste und der Sümpfe von Cádiz widerspiegelt. Er reift je nach Herkunft etwa drei bis sechs Jahre lang und hat einen Alkoholgehalt von 15% vol. Seine erste Auflage im Jahr 2023 bestand aus nur 3500 Flaschen, was ihn zu einem exklusiven Produkt macht.

Begleitende Speisen: Passt gut zu Vorspeisen, Meeresfrüchten, Fisch, gereiftem Käse und Gerichten wie Ceviche oder vegetarischen Speisen.

Bedeutung: Dieser Wein, benannt nach der Salicornia (Meeresspargel), einer salzhaltigen, essbaren Pflanze, die in den Sümpfen von Cádiz heimisch ist, unterstreicht das Engagement von Barbadillo für die lokale Umwelt. Es ist der einzige Bio-Manzanilla en rama, der derzeit auf dem Markt ist. Er wird im November 2023 nach vier Jahren Entwicklungszeit seit September 2019 auf den Markt gebracht.