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La Tarifeña Filet von der Canutera-Makrele in Olivenöl, 125g

Ganze Filets von sauberen, gleichmäßig großen und ordentlich angeordneten ganzen Filets von Fregatt-Thunfisch-Rückenfilets im Container. Olivenöl, das als Deckflüssigkeit verwendet wird, liefert die Ölsäure. Die Kombination der beiden ergibt ein Lebensmittel, das außerordentlich gesundheitsfördernd ist.

4,29

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Die Fregattenmakrele ist eine kleine Makrelenart (Auxis rochei), die im Mittelmeer, insbesondere an der andalusischen Küste Spaniens, verbreitet ist. Sie gehört zu den Fischen mit blauem Rücken und ähnelt dem Thunfisch oder der Gemeinen Makrele, ist aber kleiner, wiegt in der Regel weniger als 600 Gramm und misst etwa 55 cm in der Länge. Der Begriff ‘Hundshai’ leitet sich vom Aussehen seiner Filets ab, die bei der Verarbeitung kleinen Röhren oder ‘canutos’ ähneln.
Hauptmerkmale:
Aussehen: Der Hundshai hat einen schlanken, länglichen Körper mit einer bläulich-violetten Haut ohne Schuppen. Seine Filets sind von weißer bis gräulicher Farbe, im Gegensatz zu dem eher rosafarbenen Ton des herkömmlichen Fregatt-Thunfischs, und haben eine zarte, kompakte Textur.

Geschmack: Er ist für seinen milden und angenehmen Geschmack und sein Aroma bekannt, was ihn zu einer sehr beliebten Zutat in der Gourmetküche macht.

Saison: An der andalusischen Küste (z.B. von Málaga bis Huelva) wird er normalerweise von Juni bis Oktober geerntet.

Ernährungsphysiologische Vorteile:
Hoher Proteingehalt: Geringer Fett- und Kaloriengehalt, ideal für eine gesunde Ernährung.

Omega-3-Fettsäuren: Fördern die kardiovaskuläre Gesundheit durch Senkung von Cholesterin und Triglyceriden.

Vitamine und Mineralstoffe: Reich an den Vitaminen A, D und B (Niacin) und Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen, Phosphor und Magnesium.

Zubereitung und Verwendung:
Der Fregattenthunfisch wird in der Regel in hochwertigem Olivenöl eingelegt und nach traditionellen handwerklichen Methoden konserviert, vor allem in Regionen wie Barbate und Ayamonte. Der Prozess umfasst:
Enthauptung und Kochen mit präzisem Salzen.

Schälen und Filetieren von Hand, um die Qualität zu gewährleisten.

Abgefüllt in Olivenöl ohne Konservierungsstoffe, was ihm eine Haltbarkeit von bis zu 5 Jahren verleiht.

Es ist vielseitig in der Küche einsetzbar, perfekt für:
Salate, Toast oder Sushi.

Er passt gut zu Piquillo-Paprika oder zu Gerichten wie grünem Salat oder süß-saurem Salat.

Genießen Sie ihn direkt aus der Dose als nahrhaften Snack.

Vergleich mit konventionellem Fregattenthun:
Größe: Der Fregattenthun von Canutera ist kleiner (<600 g) im Vergleich zu konventionellem Fregattenthun (bis zu 1,5 kg).

Farbe: Die Filets des Canutera-Fregatta-Thunfischs sind weißer, während das Fleisch des herkömmlichen Fregattenthunfischs rosa ist.

Textur: Die Fregattmakrele ist feiner und zarter.

Kulturelle und kommerzielle Bedeutung:
Die Fregattmakrele ist ein Grundnahrungsmittel in der mediterranen Küche und wird in Andalusien sehr geschätzt. Sie ist international als Gourmetprodukt anerkannt und trägt häufig die g.g.A. “Melva de Andalucía”.

Die hohen Produktionskosten und saisonale Engpässe führen zu hohen Preisen.

Andalubox wettet auf den Fregattenthunfisch Canutera aus Tarifa.

ANGABEN DES DIENSTLEISTERS Mantequerías Manchegas, S.L. CIF: B90097262 Calle Gonzalo Bilbao, 6A 48011, Sevilla Kontakttelefon: 629 777 626

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