Garum Rotwein aus Tierra de Cádiz 75cl

Garum ist ein hochwertiger Rotwein von Bodegas Luis Pérez in Jerez de la Frontera, Cádiz, Spanien. Er wird aus einer Mischung aus Merlot (60-70%), Syrah (15-30%) und Petit Verdot (10-15%) hergestellt, wobei einige Jahrgänge kleine Mengen Tintilla de Rota oder andere Sorten wie Cabernet Sauvignon oder Tempranillo enthalten. Der Name “Garum” ist eine Hommage an eine fermentierte Fischsauce, die in römischer Zeit in Cádiz hergestellt wurde und das historische Wein- und kulinarische Erbe der Region widerspiegelt.
Hauptmerkmale:
Weinbau: Die Trauben werden im Weinberg Pago del Corchuelo auf einzigartigen Böden aus gipshaltigem Mergel angebaut, mit minimaler Düngung und phytosanitären Behandlungen, wobei praktisch biologische Praktiken angewandt werden. Die Erträge liegen zwischen 3500 und 5000 kg/Hektar, wobei die Ernte in der Nacht von Hand in kleinen Kisten von 10-15 kg erfolgt, um die Qualität zu erhalten.

Weinbereitung: Jede Rebsorte wird separat in Edelstahltanks vinifiziert, wobei die Mazeration vor der Gärung bei 5 °C und die Gärung bei 15-28 °C für 20 Tage erfolgt. Der Wein wird einer malolaktischen Gärung unterzogen, die in Tanks beginnt und in Fässern endet. Der Wein reift 11 bis 14 Monate in gebrauchten Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche (mit einem Durchschnittsalter von 5 bis 6 Jahren). Er wird ohne Filterung oder Schönung in Flaschen abgefüllt.

Verkostungsnotiz: Der Garum hat eine tief granatrote Farbe von mittlerer bis hoher Intensität. Sein Aroma ist intensiv, mit Noten von roten und schwarzen Früchten (Kirschen, rote Früchte), Gewürzen, Lakritze, Kaffee, Kakao und einem Hauch von Unterholz oder Balsamico. Am Gaumen ist er elegant und strukturiert, mit weichen, süßen Tanninen, einer seidigen Textur und einem langen, röstigen Abgang mit Anklängen an Kaffee.

Begleitende Speisen: Ideal zu rotem Fleisch, Wild, gereiftem Käse, iberischem Schinken, Hülsenfrüchten, Braten, leichten Eintöpfen, Reisgerichten oder dunkler Schokolade. Servieren Sie ihn bei 16 °C und dekantieren Sie ihn mindestens eine Stunde lang, damit er sich optimal entfalten kann.

Produktion: Limitiert auf 3500-5000 Flaschen pro Jahr, wobei die Exklusivität im Vordergrund steht.

Profil und Empfang:
El Garum ist bekannt für seine Bordeaux-Eleganz. Der Merlot gedeiht im feuchten Klima von Cádiz und vermeidet die für wärmere Regionen typischen grünen Noten. Er wird als anspruchsvoller und doch zugänglicher Wein mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis beschrieben (ungefährer Preis: 10-14 €). Kritiker vergleichen ihn wohlwollend mit den besten Weinen aus Rioja oder Ribera del Duero und loben seine Komplexität und seine Fähigkeit, das Terroir von Cádiz widerzuspiegeln. Der Wein hat positive Kritiken für seine Ausgewogenheit, Intensität und Vielseitigkeit erhalten, was ihn zu einem der aufstrebenden Rotweine von Cádiz macht, der traditionell von den befestigten Weinen von Jerez überschattet wird.
Historischer Kontext:
Bodegas Luis Pérez, ein 2002 gegründetes Familienweingut, versucht, die uralte Weinbautradition von Cádiz wiederzubeleben. Der Weinberg Hacienda Vistahermosa, der an einem anspruchsvollen felsigen Hang liegt, produziert konzentrierte Trauben, die das einzigartige Terroir der Region zum Ausdruck bringen. Der Name Garum verbindet den Wein mit der römischen Vergangenheit von Cádiz, als die Gegend für ihre Garum-Soße und den frühen Weinanbau berühmt war.

BESCHREIBUNG

Herkunftsbezeichnung: Tierra de Cádiz
Trauben: Petit Verdot 15%, Merlot 70%, Syrah 15%
Reifung: 11 bis 14 Monate in Fässern
Alkoholgehalt: 14,5%.

Andalubox exportiert diesen Wein in ganz Europa.