Garc\u00eda de la Jara Vin rouge de Cadix 75cl<\/p>\n
VARI\u00c9T\u00c9S<\/strong>: Petit Verdot (40 %), Tannat (30 %), Tintilla de Rota (30 %)<\/p>\n VIGNOBLES : <\/strong>Les deux hectares de vignobles sont situ\u00e9s \u00e0 moins de 100 m\u00e8tres de la plage de La Jara \u00e0 Sanl\u00facar. En raison de la proximit\u00e9 de la mer, le sol est sablonneux et il existe un microclimat d’air frais et sal\u00e9. Il y a une vingtaine d’ann\u00e9es, un hectare de vignoble de muscat en pleine terre a \u00e9t\u00e9 greff\u00e9 avec les vari\u00e9t\u00e9s C\u00e1diz Tintilla de Rota et Atlantic Tannat. L’hectare restant a \u00e9t\u00e9 plant\u00e9 en Petit Verdot il y a quinze ans. <\/p>\n VITICULTURE : <\/strong>la viticulture biologique a toujours \u00e9t\u00e9 pratiqu\u00e9e sur le domaine, et nous avons maintenant obtenu la certification biologique. Le vignoble abrite de nombreux animaux sauvages, dont des cam\u00e9l\u00e9ons, et il n’est pas rare de trouver des nids d’oiseaux dans les vignes. <\/p>\n VINIFICATION : <\/strong>Les raisins sont cueillis \u00e0 la main, la nuit, \u00e0 l’aide de torches frontales ! Les raisins du Petit Verdot arrivent en premier, g\u00e9n\u00e9ralement suivis une ou deux semaines plus tard par les autres vari\u00e9t\u00e9s. Les raisins sont tri\u00e9s et \u00e9grapp\u00e9s \u00e0 la main, puis mac\u00e8rent dans des cuves en acier inoxydable pendant quelques jours jusqu’\u00e0 ce que la fermentation avec des levures naturelles ait lieu. Apr\u00e8s la fermentation malolactique, \u00e9galement spontan\u00e9e, les diff\u00e9rents c\u00e9pages sont assembl\u00e9s. Le vin est ensuite transf\u00e9r\u00e9 dans des barriques bordelaises de second usage o\u00f9 il repose pendant 6 mois afin d’assouplir les tanins du raisin. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtrage. Le vin est conserv\u00e9 en bouteille pendant environ 6 mois avant d’\u00eatre mis sur le march\u00e9. <\/p>\n Vin rouge au go\u00fbt de mer<\/strong><\/p>\n NOTES DE D\u00c9GUSTATION : <\/strong>Doux et soyeux, prunes, chocolat et c\u00e8dre au nez. Fruits frais, notes balsamiques et herbac\u00e9es. Finale min\u00e9rale et saline. <\/p>\n Ar\u00f4me : <\/strong>D’abord r\u00e9serv\u00e9, il d\u00e9ploie progressivement toute une gamme d’ar\u00f4mes complexes et subtils. Notes de prunes, d’agrumes et de fra\u00eecheur, compl\u00e9t\u00e9es par le chocolat, les fruits rouges m\u00fbrs, la vanille, le tabac et le c\u00e8dre. <\/p>\n Bouche : <\/strong>Premier impact cr\u00e9meux, rond et profond. Structure ferme et tannins tout au long de la bouche jusqu’\u00e0 la finale, o\u00f9 le chocolat et les fruits noirs m\u00fbrs se rencontrent \u00e0 nouveau. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n