Bei der Zubereitung von „Sardinillas de Isla Cristina en aceite de oliva“ (Sardinen von Isla Cristina in Oliven\u00f6l) muss eine Reihe von Schritten befolgt werden. Der erste Schritt ist die Annahme von Rohstoffen (immer frisch), die direkt vom Hafen in die Anlagen gelangen.<\/p>\n
Nach dem Empfang wird der Fisch gek\u00f6pft, ausgenommen und der Schwanz abgeschnitten. Alle Teile werden von Mitarbeitern in einem Salzbad von Hand gereinigt und je nach Gr\u00f6\u00dfe verpackt. Danach werden die Fischst\u00fccke gewendet und im Direktdampftunnel gegart.<\/p>\n
Einer der wichtigsten Schritte zur Erzielung unseres exklusiven Geschmacks ist die Verwendung der besten Oliven\u00f6le aus Andalusien. Die Dosen werden dann hermetisch verschlossen und in Autoklaven sterilisiert, um ein v\u00f6llig steriles Produkt zu erhalten.<\/p>\n
Anschlie\u00dfend werden die Dosen gewaschen und getrocknet, bevor sie kartoniert und verpackt werden. Der Prozess schlie\u00dft mit der Lagerung des Produkts f\u00fcr den sp\u00e4teren Versand ab.<\/p>\n
Sardinen, Oliven\u00f6l und Salz.<\/p>\n
Energiewert: 279 kcal Fett 12 g, davon ges\u00e4ttigtes Fett 2,28 g, Kohlenhydrate 0 g, Eiwei\u00df 23 g, Salz 0,68 g<\/p>\n
Isla Cristina liegt in Huelva, Spanien, an der Costa de la Luz und ist bekannt f\u00fcr seine jahrhundertealte Tradition der Konservierung und des Einsalzens von hochwertigem Fisch, insbesondere von Thunfisch, Makrelen und Fregattmakrelen. Die K\u00fcstenstadt verf\u00fcgt \u00fcber ein reiches maritimes Erbe. Die Fischerei- und Konservenindustrie geht auf das 18. Jahrhundert zur\u00fcck und wurde von den katalanischen und levantinischen Siedlern beeinflusst, die den reichhaltigen Sardinen- und Thunfischfang nutzten. Die Industrie erlebte im 19. Jahrhundert einen bedeutenden Aufschwung, als Ayamonte und Isla Cristina zu wichtigen Zentren der Fischverarbeitung wurden, die sich traditionelle Techniken wie das Einsalzen und die Konservenherstellung zunutze machten, die bis in die ph\u00f6nizische und r\u00f6mische Zeit zur\u00fcckreichen. <\/p>\n
Uni\u00f3n Salazonera Isle\u00f1a (USISA): Ein f\u00fchrendes andalusisches Unternehmen, das 1973 gegr\u00fcndet wurde. USISA verarbeitet in seiner Fabrik in Isla Cristina mehr als 12.000 Tonnen Fisch pro Jahr und konzentriert sich auf Fischkonserven und gesalzenen Fisch unter Marken wie Tejero, USISA und El Decano. Seine Produkte, wie Makrele, Fregattmakrele und Mojama (luftgetrockneter Thunfisch), sind durch gesch\u00fctzte geografische Angaben (g.g.A.) f\u00fcr ihre Qualit\u00e4t gesch\u00fctzt, wobei die manuelle Verarbeitung, nat\u00fcrliche Zutaten wie Meersalz und Oliven\u00f6l und nachhaltige Praktiken im Vordergrund stehen. USISA verzichtet auf die Verwendung chemischer Zusatzstoffe und garantiert so ein Maximum an Frische und N\u00e4hrwert. <\/p>\n
Andalubox setzt sich f\u00fcr die Konserven von Isla Cristina ein.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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