Die Herstellung des spanischen Roséweins aus Tierra de Cádiz unseres Weinguts findet an einem Hang des Flusses Guadalete statt, im Cortijo de Torrecera, wo auch die Abfüllung erfolgt. In den Weinbergen beginnt der Verarbeitungsprozess, der zu einem exzellenten spanischen Roséwein mit einer blassrosa Farbe führen wird.
Unser Gebiet ist Teil der geschützten geografischen Angabe Cádiz, die alle Weine unseres Weinguts genießen. Dies ist den atmosphärischen Eigenschaften und der hervorragenden geografischen Lage zu verdanken, die der Cortijo genießt. Die Nähe des Atlantiks wirkt sich regulierend auf die Reifung der Trauben aus, was den Prozess stärkt und dem Wein einzigartige Eigenschaften verleiht, die wir mit der Region Cádiz in Verbindung bringen können.
Ein guter Roséwein für schöne Momente
Die edlen Farben der Roséweine vermitteln liebenswerte und romantische Empfindungen, die uns dazu einladen, den Wein in guten Zeiten zu genießen. Gute Roséweine zeichnen sich in der Regel durch ihre hellen Töne und Farben aus, in die Sie sich verlieben können.
Roséwein wird aus roten Trauben hergestellt. In unserem Weingut verwenden wir Tempranillo-, Syrah- und Merlot-Trauben, die von unseren vertrauenswürdigen Weinbauern verwöhnt werden. In unserem Cortijo kümmern wir uns um jedes Detail, damit die Rebstöcke die besten Bedingungen vorfinden.
Ein erwähnenswerter Aspekt ist, dass Roséwein entgegen der landläufigen Meinung keine Mischung aus Weiß- und Rotwein ist, sondern ein Rotwein mit geringer Mazeration. Der Ursprung der rosafarbenen Farbe liegt in den Weinbereitungsmethoden.
Es gibt mehrere weit verbreitete Techniken zur Gewinnung der Roséfarbe. Unter ihnen stechen die Methode des Kontakts mit den Schalen und das Ausbluten oder Saignée hervor. Beide werden eingesetzt, um die charakteristische Farbe des Roséweins zu erhalten. Bei der ersten Methode werden die Traubenschalen zur Färbung des Mostes verwendet und nehmen je nach Dauer des Kontakts mit den Traubenschalen unterschiedliche Farbtöne an. Bei der zweiten wird der Rosé-Saft verwendet, der bei der Weinherstellung abgetrennt wird.
Katalog/Typ: Roséwein
Weinberg: Die Reben sind 4-12 Jahre alt und wurden auf sanften, nach Südosten ausgerichteten Hügeln in einer Höhe von 50 bis 70 Metern gepflanzt.
Prozess der Weinherstellung: Ausgewählte Nachtlese jeder Sorte separat mit sanfter Pressung in einer Umgebung mit Inertgas, um die Sortenaromen zu erhalten. Leichte Hautmazeration von nur 30 Minuten vor dem Pressen zur Farbextraktion. Abstich für 24-48 Stunden bei 7ºC und anschließende alkoholische Gärung bei 16ºC. Schließlich wird er bis einige Tage vor der Abfüllung auf der Feinhefe gelagert.
Verkostungsnotizen: Sehr blassrosa Farbe, leicht kupferfarben, klar und hell. In der Nase zeigt er Aromen von frischen roten Früchten wie Erdbeere, Himbeere und Kirschlollipop. Am Gaumen ist er geschmeidig, mit einem zarten, süßen Einstieg, gefolgt von einer ausgezeichneten Frische und Säure, die ihn am Gaumen angenehm und rund machen. Ein Roséwein, der in der Nähe des Atlantiks geboren wurde, mit einer mediterranen Berufung.
Gastronomische Kombinationen: Ideal zu Pasta, Reisgerichten, Salat, mariniertem Fleisch oder Fisch, Wurstwaren und Käse.
Bodenbeschaffenheit: Kalkhaltige Böden mit unterschiedlicher Korngröße und Verdichtungsgrad.
Klimatische Eigenschaften: Typisches Mittelmeerklima mit atlantischem Einfluss mit heißen, trockenen Sommern und milden, feuchten Wintern; die Brise vom Atlantik bringt Kühle und ist die Quelle der meisten Niederschläge.
ANGABEN DES DIENSTLEISTERS Mantequerías Manchegas, S.L. CIF: B90097262 Calle Gonzalo Bilbao, 6A 48011, Sevilla Kontakttelefon: 629 777 626
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