García de la Jara Cádiz Rotwein, 75cl

Rebsorten: Petit Verdot (40%), Tannat (30%), Tintilla de Rota (30%)

WEINBERG: Die zwei Hektar Weinberge liegen weniger als 100 Meter vom Strand La Jara in Sanlúcar entfernt. Durch die Nähe zum Meer ist der Boden sandig und es herrscht ein Mikroklima mit frischer, salziger Luft. Vor etwa 20 Jahren wurde ein Hektar freistehender Muskateller-Weinberg mit den Sorten Cádiz Tintilla de Rota und Atlantic Tannat veredelt. Der verbleibende Hektar wurde vor fünfzehn Jahren mit Petit Verdot bepflanzt.

WEINBAU: Auf dem Weingut wird seit jeher biologischer Weinbau betrieben, und jetzt haben wir auch die Bio-Zertifizierung. Der Weinberg beherbergt viele einheimische Wildtiere, darunter Chamäleons, und es ist nicht ungewöhnlich, Vogelnester zwischen den Rebstöcken zu finden.

WEINBEREITUNG: Die Trauben werden nachts von Hand geerntet, wir verwenden Stirnlampen! Die Petit Verdot-Trauben kommen zuerst an, normalerweise folgen die anderen Sorten eine oder zwei Wochen später. Die Trauben werden von Hand sortiert und entrappt und dann einige Tage lang in Edelstahltanks mazeriert, bis die Gärung mit natürlichen Hefen stattfindet. Nach der malolaktischen Gärung, die ebenfalls spontan erfolgt, werden die verschiedenen Rebsorten miteinander vermischt. Anschließend wird der Wein in gebrauchte Bordeaux-Fässer umgefüllt, wo er 6 Monate lang ruht, um einen Teil der Tannine der Trauben zu mildern. Der Wein wird ohne Schönung oder Filterung in Flaschen abgefüllt. Der Wein bleibt etwa 6 Monate lang in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Rotwein mit einem Hauch von Meer

Verkostungsnotizen: Weich und seidig, Pflaumen, Schokolade und Zedernholz in der Nase. Frische Früchte, balsamische und Kräuternoten. Mineralisch und salzig im Abgang.

Aroma: Zunächst zurückhaltend, entfaltet er nach und nach eine ganze Reihe von komplexen und subtilen Aromen. Noten von Pflaumen, Zitrusfrüchten und frischen Tönen, ergänzt durch Schokolade, reife rote Früchte, Vanille, Tabak und Zedernholz.