Die Artischockenherzen von Alsur werden aus Köpfen ohne Stiel und ledrige äußere Hüllblätter zubereitet, so dass sie nur aus dem Blütenboden und den inneren zarten Hüllblättern bestehen. Bei Alsur behalten wir das Aussehen und vor allem die organoleptischen Eigenschaften des konservierten Produkts bei, die denen des Frischprodukts außerordentlich ähnlich sind.
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