Vara y Pulgar 100% Tintilla de Rota Rotwein aus Cádiz 75cl

Vara y Pulgar 2022 ist ein Rotwein aus Tierra de Cádiz, der zu 100% aus Tintilla de Rota hergestellt wird, einer historischen Rebsorte aus Südspanien, die wiedergewonnen wurde, um ihre Ausdruckskraft und ihren einzigartigen Charakter zu präsentieren. Dieser von der Compañía de Vinos del Atlántico hergestellte Wein repräsentiert die Essenz des Terroirs von Cádiz, mit Weinbergen, die von der atlantischen Brise beeinflusst werden, und Kalksteinböden, die für Mineralität und Frische sorgen.

Der Vara y Pulgar 2022, der mit natürlicher Gärung und schonender Vinifizierung gereift ist, hat eine intensive kirschrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase zeigt er Noten von schwarzen Früchten, Gewürzen, Balsamico und einen mineralischen Hintergrund, der auf den Einfluss des Bodens hinweist. Am Gaumen ist er frisch, ausgewogen und strukturiert, mit weichen Tanninen und einer lebendigen Säure, die ihn anhaltend und elegant macht.

Tintilla de Rota ist eine spanische rote Rebsorte, die aus der Region Cádiz stammt, insbesondere aus der Küstenstadt Rota in Andalusien. Sie ist genetisch identisch mit der Graciano-Traube, die in Regionen wie La Rioja verwendet wird, aber in Cádiz hat sie eine einzigartige Geschichte und einen einzigartigen Ausdruck dank des lokalen Terroirs, das durch sandige Böden über Lehm gekennzeichnet ist, was ihr half, die Reblaus zu überleben. Die Traube bringt kleine, dunkle Beeren mit hohem Säure- und Tanningehalt hervor, die zwar wenig, aber intensiv im Geschmack sind. Historisch gesehen wurde die Tintilla de Rota zur Herstellung von trockenen und süßen Rotweinen verwendet, die im 19. und frühen 20. Jahrhundert vor allem in Großbritannien beliebt waren. Die süßen Versionen, die oft mit Weinalkohol angereichert und manchmal mit Arrope (konzentriertem Traubenmost) gesüßt wurden, wurden traditionell durch späte Ernte und Sonnentrocknung (Asoleo) hergestellt, um den Zucker zu konzentrieren. Diese in Eichenfässern oxidativ gereiften Weine entwickeln komplexe Aromen von getrockneten Feigen, Karamell, Kaffee und Gewürzen, mit einem ausgewogenen Geschmack von Süße, Säure und leichtem Salzgehalt aufgrund der Küstennähe von Rota. Sie sind in der Regel vollmundig mit einem Alkoholgehalt zwischen 15 und 18 % und passen gut zu Desserts wie Pestiños, Blauschimmelkäse oder Gänseleber, serviert bei 12-14 °C.